各地で出会った生産者の逸品を、発酵食イタリアンで表現。

発酵食グルメツアーin小浜(delicious ver.)~マイカープラン~

募集金額:6,500円(税込)/1人

募集人数:2人~5人の1グループ



美容・健康に良いとして話題沸騰中の「発酵食」。「御食国(みけつくに)」として1000年以上の歴史を有する福井県小浜市にも、昔ながらのものからイマドキのものまで、様々な発酵食があります。そんな発酵食を美味しく食べるだけではモッタイナイ!このツアーは、各生産者を訪ねて試食しながら、発酵食の基本から生産者のこだわりまで観て、聴くことができる、「食で人を繋ぐ」をテーマとしています。

いただきます、ごちそうさまの意味を改めて感じることができる、そんなツアーはいかがでしょうか。

 

おススメポイント

✔発酵食の生産者を訪ねて回り、各生産者のこだわりや食にかける思い等に直接触れることができます。

✔各地で出会った生産者の逸品を1つのランチで表現した「発酵食イタリアン」をご堪能いただけます。

✔お土産として1グループに、「角野さんこだわりの鯖のへしこ」を半身プレゼント。


体験の様子

1.マイカープランの場合は最初の訪問地「民宿かどの」に現地集合となります。民宿かどのでは、伝統発酵食「へしこ」作りに取り組んでいます。道中の海沿いの景色もお楽しみ下さい

2.民宿かどのは漁村集落の矢代地区にあり、漁師民宿でもあります。穏やかな空気が漂う矢代地区を散策して、都会の喧騒を忘れてみるのもいかがでしょうか。

3.矢代地区で小浜市の伝統発酵食「へしこ」をつくる角野さんへ訪問。生産現場を見学したあとは、角野さん自慢のへしこをご賞味ください。その味はまるで、「海の生ハム」です。


4.へしこづくりに取り組まれている角野高志さん。見た目からも分かるように、すごく大らかで親しみやすい方です。漁師民宿の豪快さは普段の生活では味わえない異世界感があります。

お土産用とランチ用のへしこをここでいただきます。

5.次は300年以上の歴史を持つとば屋酢店へ。「満天☆青空レストラン」など、数多くのメディアから取材を受ける小浜の老舗です。店内に入った途端に分かるお酢の香りにビックリ。

6.13代目の中野さんに醸造所を見学させてもらいつつ、お酢の裏話について聴かせてもらいます。お酢のテイスティングをしてみれば、壷仕込みのお酢の凄さが分かるはず。


7.次に向かうのは、若狭の手作りチーズ工房La Verita。店主の杉崎さんは、本場イタリアで修行されたチーズ職人でありシェフでもある方。今回は特別に、出来立モッチァレラチーズを試食させていただきます。

8.出来立てのモッツァレラチーズは、チーズの繊維を感じられるしっかりとした弾力があり、噛めば噛むほどミルクそのものの味を感じられます。チーズの裏話を聴いた後に食べると、美味しさがさらに増すはず。

9.最後は、これまで出会った生産者の逸品で彩った、ツアー限定の発酵食イタリアン。本場仕込みのイタリアンと、「御食国」小浜の誇る発酵食との見事なハーモニーをご堪能下さい。


10.以上でツアーは終了となります。チーズ工房La Veritaからは、お土産を選ぶのにピッタリな「若狭フィッシャー・マンズワーフ」が徒歩で約3分。小浜随一の観光名所「蘇洞門めぐり」の遊覧船乗り場もあり、この機会に是非お立ち寄りください。

参考:へしこのリゾット

角野さんのへしこと杉崎さんのチーズでつくった特製リゾット。へしこの旨みとチーズのコクを感じられる一品。

参考:リコッタチーズのティラミス

杉崎さんのチーズ工房でつくられたリコッタチーズを使用したティラミス。甘いものはやっぱり別腹です!



体験概要

実施・企画会社

株式会社ミフクツーリスト(福井県小浜市千種2-1-13/Tel 0770-53-0329 担当:松井)

お支払金額

6,500円 /1人(税込)

※料金に含まれるもの:見学料,試食代,昼食代,お土産代,保険料

体験内容

民宿かどのに現地集合⇒へしこ蔵見学(矢代地区)⇒お酢醸造見学(とば屋酢店)⇒出来立て

モッツァレラチーズ試食(チーズ工房La Verita)⇒発酵食イタリアン(チーズ工房La Verita)

開催期間  10月1日~11月30日:毎週火・木・土曜日 
催行人数 2人~5人 
受付最少人数 2人(1日1グループのみ受付) 
所要時間  約4時間 (目安)
集合時間 10:30 

集合場所

アクセス

・集合場所:JR小浜駅(福井県小浜市駅前町1-1)

・アクセス:JR敦賀駅から小浜線経由で約1時間

申込条件 ございません
準備物 ございません
お支払方法 お申込み後にお送りするメールに記載した指定口座へのお振込 
キャンセル規定

・旅行開始日の前日から起算して10~8日目に解除する場合:旅行代金の20%

・旅行開始日の前日から起算して7~2日目に解除する場合:旅行代金の30%

・旅行開始日の前日に解除する場合:旅行代金の40%

・旅行開始前かつ旅行開始当日に解除する場合:旅行代金の50%

・旅行開始後の解除又は無連絡不参加の場合:旅行代金の100% 

注意事項

・自家用車での移動を前提としているので、自家用車でお越しください。

レルギーがご心配な方は、ツアー申込時にお申し出ください。

・発酵食イタリアンについては、時期によって仕入できる食材が異なるため、

 写真イメージとは多少異なる場合ございます。予め、ご了承ください。


空き状況カレンダー

※ご希望の日に「〇」があるかご確認の上、ご予約下さい。

 やむを得ない事情により、ツアーが実施できない場合がございます。

 予約申し込み後、改めて確定の連絡をさせていただきます。


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